必喝熱朱古力！

還沒傍晚，眼皮就開始下垂，代表睡意濃濃的冬天終於要到了。在這樣冷吱吱的氣溫下讓人好想喝一杯溫暖的飲品，如果能再來點甜甜的滋味那就更幸福無比呀～那就動手泡一杯熱朱古力感受一下冬日限定的甜蜜吧！


享受一個人的時光：蔓越莓熱朱古力


份量：1 人份
製作時間：8 分鐘

❄ 準備材料：
1 杯牛奶
½ 杯切碎的巧克力碎片
2 茶匙蔓越莓醬
1 茶匙雲呢拿油
鮮奶油

☞ 烹煮步驟：
1. 用中火加熱牛奶。
2. 將巧克力碎片加入牛奶中攪拌，直到巧克力融化為止。
3. 加入蔓越莓醬和香草精攪拌均勻。
4. 擠上鮮奶油、並灑上剩餘的巧克力碎片裝飾就完成囉～

擁抱兩個人的甜蜜：麥芽糖熱可可


份量：2 人份
製作時間：15 分鐘

❄ 準備材料：
2 杯牛奶
2½ 茶匙砂糖
120 公克的朱古力碎
½ 茶匙雲呢拿油
¼ 杯麥芽牛奶粉
¼ 杯麥芽糖碎片
鮮奶油（whipping cream）
巧克力糖漿

☞ 烹煮步驟：
1. 將牛奶、砂糖倒入平底鍋用中火加熱。
2. 關火後加入朱古力、雲呢拿油、麥芽牛奶粉攪拌，持續攪拌直到朱古力完全融化。
3. 將煮好的熱朱古力倒入杯中，用鮮奶油、麥芽糖裝飾。
4. 最後擠上朱古力糖漿，就完成好喝的麥芽糖朱古力囉！

分享好朋友的快樂：薑餅人熱朱古力


份量：4 人份
製作時間：15 分鐘

❄ 準備材料：
4 杯牛奶
½ 杯朱古力粉
¼ 杯紅砂糖
¼ 杯白糖
½ 茶匙肉桂粉
½ 茶匙薑粉
½ 茶匙 雲呢拿油
¼ 茶匙海鹽
鮮奶油
薑餅人餅乾

☞ 烹煮步驟：
1. 將牛奶倒入平底鍋內，開小火慢慢加熱。
2. 將朱古力粉、紅砂糖、白糖、肉桂粉、薑粉、雲呢拿油倒入小碗中混合均勻。
3. 牛奶加熱完成後，加入步驟 2 的香料一起攪拌。
4. 將煮好的熱朱古力倒入杯中，擠上鮮奶油再灑點肉桂粉裝飾。
5. 最後放上可愛的薑餅人就完成囉～

文章來源：Pinkoi
From : http://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E3%80%90pinkoi%E5%A5%BD%E8%A8%AD%E8%A8%88%E5%A5%BD%E7%94%9F%E6%B4%BB%E3%80%91%E5%86%AC%E5%AD%A3%E9%99%90%E5%AE%9A-%E5%BF%85%E5%96%9D%E7%86%B1%E6%9C%B1%E5%8F%A4%E5%8A%9B/2788

薯角

https://www.facebook.com/BBS.Knowledge/videos/727679967334121/?fref=nf

1. 先將馬鈴薯洗淨連皮切成長條

2. 加入4T橄欖油拌勻

3. 再加入半杯起士粉

4. 另外準備一個碗裝適量鹽巴、2t義大利香料、2t大蒜粉、2t紅辣椒粉拌勻

5. 再將調味料放入馬鈴薯中再次拌勻

6. 準備鋁箔紙擺放要烤的馬鈴薯

7. 200度c 40分鐘。 

1 杯 (即量杯metric cup) = 250 毫升 ml (cc)

1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)

朱古力海綿蛋糕成份 - "６吋"

６吋　朱古力海綿蛋糕

６吋　朱古力海綿蛋糕成份表（自我改進材料配方）
1. 蛋                 4隻
2. 白砂糖         80克（不好甜者則60克）
3. 低根面粉     80克
4. 朱古力粉     20克
5. 無鹽牛奶     21克

以下材料為　朱古力黑森林蛋糕：
6. Rum酒          適量
7. 無糖忌廉     適量（一支裝250 ml）

8. 士多啤梨     適量（切粒）
9. 芒果             適量（切粒）
10.朱古力碎    適量（可用朱古力板制作）

製作過程 :
[以後再補上.]

仲記得第一個蛋糕，老老實實地成為左犠牲品，短短ge一個廁所時間...成個蛋糕爖左，由面爖到入心，拎上手時仲可以好似拷門咁，硬到"唃唃聲"....但不放棄ge心推使我繼續去嘗試一下尼個黑碳蛋糕的味道～除左陣爖味，還有一陣濃濃的蛋香和過量ge甜味，總括而言....失敗收場。

由於第一個失敗作ge關係，第二個海綿蛋糕令我極度不放心，由頭到尾我守住個焗爐半步不離，成個人因為個爐而變得"熱"血.........最終成功控制到海綿蛋糕２號成功出爐，但味道方面依然太甜。

接下就係不斷咁去嘗試，最後才了解到原因是取決於我屋企ge焗爐。由於我係用網狀ge焗爐底架，而且蛋糕係放係近爐火ge地方，所以導至溫度太高，又網狀底架起唔到阻熱的功效，焗爖食物就變左係一件好簡單ge事，好在發現得早，否則會浪癈好多食材！

朱古力 心太軟

朱古力 心太軟

感覺這個心太軟很容易便會成功, 但第一次做必要注意幾樣野.
1. Rum酒ge酒味對不沾酒ge人黎講很濃烈, 建議用減少份量後加入.
2. 隔熱水座溶朱古力及牛油時, 小心水蒸氣倒入, 更要小心燙傷手.
3. 模杯必需要在準備材料時抹糖霜備用.

材料 : (3小杯)
A. 朱古力 45g + 溶牛油 50g
B. Rum酒 3/4茶匙 (不酒沾可以唔加)
C. 全蛋 1 隻 + 蛋黃 1 隻 + 糖霜 30g
D. 低筋粉 21g (預先過篩)

必需預先準備 : 模杯預先用少許糖霜抹勻後備用. (這做法容易將心太軟脫模)

做法 :
1. 將材料 A 的朱古力用熱水座溶後, 將溶牛油加入後才將 B 加入拌勻備用.
2. 將材料 C 放入大盆內打起至杰身後將 1 的朱古力漿(加入前應適量地攪動 1 材料)加入拌勻.
3. 最後將材料 D 加入拌勻後將麵糊平均倒入綱杯內, 放入雪櫃冷藏3-4小時或最好冷藏一晚才焗, 效果更佳.
4. 焗爐用180度預先預熱15分鐘, 將朱古力心太軟從雪櫃取出後, 放入焗爐焗8-11分鐘. 出爐後, 放涼1分鐘後才脫模.

小貼士:
1. 由於每個焗爐的爐溫不同, 所以心太軟焗的時間長短要自行再調較才由流質朱古力的效果.一般第一次試做, 可以先試焗一杯看看時間是否合乎理想.(可以用牙纖輕輕插心中心或外側, 再抽出以檢查心太軟流心程度.
2. 心太軟可以在雪櫃下層存放一星期, 如改放冰格可以存放1個, 但焗製前1日要改放雪櫃下層回軟, 所以, 可以一次過多做1-2份存放雪櫃隨時享用.

來源 : 韋太烹飪教室
這是經本人多次嘗試後作小修改後的文章, 請尊重版權.

Glossary/称量单位和材料换算

*以下内容大部分摘抄自新西兰的美食杂志《Taste》，

正确使用cups和teaspoon的方法（以面粉为例）：

用量杯（或者量勺）舀起满满一杯（或者一勺）面粉，不要用力抖，或者压，保持自然蓬松状态即可，然后用手轻轻将量杯顶部冒起多出来的那部分面粉刮去，保持面粉表面跟量杯（或者量勺）边缘水平即可。

使用正确的称量手法才可以最大程度保证称量结果的准确哦！


常用单位缩写（abbreviations）

tsp                teaspoon          小匙
Tbsp             tablespoon       大匙
g                                           克
ml                                         毫升
kg                                         公斤
℃                                         攝氏度
°F                                         華氏度


常用单位换算（conversions）

¼tsp                                     1.25ml
½tsp                                     2.5ml
1 tsp                                     5ml
1 Tbsp                                  15ml
1 cup                                    250ml
1 cup flour（面粉）            125g
1 cup sugar（糖）               225g              
1 cup rice（米）                 200g
1 tsp butter（黄油）           5g
1 tsp sugar（糖）                5g
1 Tbsp butter（黄油）        15g
No.6 egg（6号鸡蛋）        50g


* 绝大部分量杯（cup）都是以上标示的容量（即1cup=250ml；另外1/2cup，1/3cup，1/4cup就以此类推就好），但是也有些量杯容量稍小，1cup大约是236ml，新西兰的量杯就两种容量的都有，其实不用太纠结哈，差别并不大的。我使用过程中就从未发生过因为量杯大小的些许差异造成烘培结果失败的情况。当然，像是某些对材料的分量要求得特别精确的食谱（比如最常见的戚风蛋糕），大多会用重量来标示，而不太会用量杯来标示，所以大家完全不用担心这个问题，也希望我说这段话没有让你们感觉很复杂起到反效果哈！


干料称量（dry measures）

公制/Metric                         英制/Imperial
 15g                                       ½ oz
 30g                                       1 oz
 60g                                       2 oz
125g                                       4 oz（1/4 lb）
155g                                       5 oz
185g                                       6 oz
220g                                       7 oz
250g                                       8 oz（1/2 lb）
280g                                       9 oz
315g                                      10 oz
345g                                      11 oz
375g                                      12 oz（3/4 lb）
410g                                      13 oz
440g                                      14 oz
470g                                      15 oz
500g                                      16 oz（1lb）
750g                                      24 oz（1½ lb）
 1kg                                      32 oz（2lb）



液体称量（liquid measures）

公制/Metric                               英制/Imperial
  30ml                                     1 fluid oz
  60ml                                     2 fluid oz
 100ml                                     3 fluid oz
 125ml                                     4 fluid oz
 150ml                                     5 fluid oz
 190ml                                     6 fluid oz
 250ml（1cup）                      8 fluid oz
 300ml                                    10 fluid oz
 500ml                                    16 fluid oz
 600ml                                    20 fluid oz
1000ml（1litre /1升）                    1¾ pints（品脱）
1litre （1升）                             4 cups



蛋糕模具尺寸换算

公制/Metric                     英制/Imperial
15cm/15厘米                     6 inches/6寸
18cm/18厘米                     7 inches/7寸
20cm/20厘米                     8 inches/8寸
23cm/23厘米                     9 inches/9寸
25cm/25厘米                    10 inches/10寸
28cm/28厘米                    11 inches/11寸



烤箱温度

Very slow/极慢                120℃        250°F
Slow/慢                            150℃        300°F
Moderate/中等                 180℃        350°F
Hot/高温                          210℃        415°F
Very hot/极高温               230℃        450°F



Fanbake 和 regular baking（传统/普通烤法）的温度区别：

Fanbake（抱歉我不知道怎样用一个简洁又准确的词来翻译它耶，很多烤箱都有的） 大约比regular baking高20度左右，不过每个烤箱情况不同，不好一概而论。
通常来说，180℃ fanbake 大约相当于200℃的regular



常用生熟食物换算（Before & After measures ）

1/3 cup uncooked rice（生米）                = 1 cup cooked（熟米饭）
1/3 cup uncooked pasta（意大利面）      = 1 cup cooked（熟pasta）
200g（约2个）potatoes（土豆）           = 1 cup mashed（熟土豆泥）
100g cheese（奶酪）                               = 1 cup grated（擦成丝的奶酪）
4 toasted slices bread（烤面包片）          = 1 cup fresh crumbs（新鲜面包屑）



低筋面粉置换方法：

*因为小猫这里很难购买到低筋面粉，所以大多数时候只能按下面的方法用中筋面粉和玉米淀粉按一定比例混合来代替使用
2 cups cake flour（低筋面粉）= 1¾ cups all purpose flour（plain flour/中筋面粉）+ 1/4 cup cornstarch（玉米淀粉）
最简单的操作方法是：在一个1 cup的量杯里，先放入 2 Tbsp的玉米淀粉，然后按照正确的称量方法用中筋面粉将此量杯装满，就得到了1 cup的低筋面粉。
同理，如果需要1/2 cup的低筋面粉，只需在一个1/2 cup的量杯放入1 Tbsp的玉米淀粉，再用中筋面粉将此量杯装满即可。
如果需要其它重量的低筋面粉，只需记住中筋面粉与玉米淀粉的比例是7：1即可。

資料來自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_751abf2b010136q0.html　
作者：南半球的小猫
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