朱古力 心太軟

朱古力 心太軟

感覺這個心太軟很容易便會成功, 但第一次做必要注意幾樣野.
1. Rum酒ge酒味對不沾酒ge人黎講很濃烈, 建議用減少份量後加入.
2. 隔熱水座溶朱古力及牛油時, 小心水蒸氣倒入, 更要小心燙傷手.
3. 模杯必需要在準備材料時抹糖霜備用.

材料 : (3小杯)
A. 朱古力 45g + 溶牛油 50g
B. Rum酒 3/4茶匙 (不酒沾可以唔加)
C. 全蛋 1 隻 + 蛋黃 1 隻 + 糖霜 30g
D. 低筋粉 21g (預先過篩)

必需預先準備 : 模杯預先用少許糖霜抹勻後備用. (這做法容易將心太軟脫模)

做法 :
1. 將材料 A 的朱古力用熱水座溶後, 將溶牛油加入後才將 B 加入拌勻備用.
2. 將材料 C 放入大盆內打起至杰身後將 1 的朱古力漿(加入前應適量地攪動 1 材料)加入拌勻.
3. 最後將材料 D 加入拌勻後將麵糊平均倒入綱杯內, 放入雪櫃冷藏3-4小時或最好冷藏一晚才焗, 效果更佳.
4. 焗爐用180度預先預熱15分鐘, 將朱古力心太軟從雪櫃取出後, 放入焗爐焗8-11分鐘. 出爐後, 放涼1分鐘後才脫模.

小貼士:
1. 由於每個焗爐的爐溫不同, 所以心太軟焗的時間長短要自行再調較才由流質朱古力的效果.一般第一次試做, 可以先試焗一杯看看時間是否合乎理想.(可以用牙纖輕輕插心中心或外側, 再抽出以檢查心太軟流心程度.
2. 心太軟可以在雪櫃下層存放一星期, 如改放冰格可以存放1個, 但焗製前1日要改放雪櫃下層回軟, 所以, 可以一次過多做1-2份存放雪櫃隨時享用.

來源 : 韋太烹飪教室
這是經本人多次嘗試後作小修改後的文章, 請尊重版權.